夏真っ盛り、暑さ厳しいけれど、この時期うれしいのが野菜やハーブの成長です。トマトは鈴なり、ルッコラの旨みと辛みは抜群！と絶好調のベランダ菜園。特に、バジリコは使っても使っても日々増え続けています。


そこで、そのバジリコを使ってジェノベーゼソース≪Pesto alla genovese　ペースト　アッラ　ジェノヴェーゼ≫を作ろうと思い立ち、今日の休日を楽しみにしていました。思い立ったら直ぐ実行したくなる性格ゆえ、前日からめったに使わないフードプロセッサーを出してきて、ばっちりスタンバイ。

朝一、週明けにイタリアから商品を発送できるとの連絡を受け（よかった〜〜）、早速空輸の手配を整え、ご機嫌でジェノベーゼソースに欠かせない材料や野菜の買いだし行って来ました。両肩にエコバッグをさげ、テクテク歩いて、アッチコッチで、アレコレと仕入れ、久しぶりに充実の冷蔵庫内。

さて、ジェノヴェーゼソースです。
帰り道、ハーブの森と化した実家のミニ菜園からも、柔らかく瑞々しいバジリコを選って分けてもらい、我が家のと合わせて約１００ｇ、ボール２杯分ほどになりました。
ジェノヴェーゼソースの材料は、

　　　バジリコ
　　　パルミジャーノ・レッジャーノチーズ
　　　松の実
　　　アンチョビ
　　　にんにく
　　　エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル　　　　
　　　塩

今回ペーストを作るにあたっては、ryuji_s1さまのレシピを参考にさせて頂きました。
分量は．．．私のは超アバウトですので、詳しくは上記サイトでどうぞ。
レシピ通りに材料を下ごしらえをして、フードプロセッサーでこれらを混ぜ合わせ、ペースト状にします。
あとは湯せんをして、煮沸殺菌したビンに詰めて出来上がり！


にんにくは休日前にしか食べられないので、邪道かもしれないけれど、半分にんにく抜きにし、その分松の実を多めにいれて、香ばしくしてみました。４ビン分、フードプロセッサーを使ってもかなり手間はかかりましたが、食べてビックリ、Ｂｕｏｎｏーーーーー！手前みそですが、やっぱり手作りは最高！！パスタ・アッラ・ジェノヴェーゼはもちろん、調味料としても大活躍のこのソース。バジルが生りすぎて、という方は是非お試し下さい。

それにしても、今日の暑さは格別でしたね。
朝早くから活動し、家事三昧だったので、早めに休むとします。
心地よい疲れに今日もぐっすり眠れそうです、Buona notte．．．


↓　このペーストでいつものお料理も大変身！？
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